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Artículo

Balance y panorama de cuatro programas nacionales de educación básica

Balance y panorama de cuatro programas nacionales de educación básica

#ArtículosEducación En un artículo publicado en el Grupo de Análisis para el Desarrollo (GRADE) en noviembre del 2016, el Consejo Nacional de Educación (CNE) nos informa acerca del “Balance y panorama de cuatro programas de educación básica: Acompañamiento pedagógico, Colegios de Alto Rendimiento, Educación Intercultural Bilingüe y Jornada Escolar Completa”. Estas cuatro políticas educativas son las que mayor atención y recursos han recibido durante el período de gobierno 2011-2016. En este trabajo del CNE, se exponen descripciones, reflexiones y retos acerca de cada programa. La Jornada escolar completa incluye: atención tutorial integral para los estudiantes, acompañamiento a los docentes, plataforma virtual JEC, integración de TIC a los procesos de enseñanza y aprendizaje, fortalecimiento de competencias en educación para el trabajo, y aprendizaje del inglés, entre otros. El Acompañamiento Pedagógico incluye: el refuerzo escolar (orientado a estudiantes de los primeros grados con bajo rendimiento), el trabajo con docentes, el uso de materiales y otros recursos educativos, asesorías pedagógicas personalizadas, programas de actualización, etc. Los Colegios de Alto Rendimiento atienden a estudiantes de los tres últimos grados de secundaria con alto desempeño previo. Incluye: tutoría, desarrollo del proyecto de vida, talleres electivos, infraestructura, materiales educativos y equipamiento. La Educación Intercultural Bilingüe: busca que los estudiantes de poblaciones originarias desarrollen competencias relevantes para su contexto social y cultural, busca desarrollar su identidad y sentido de pertenencia.  Para conocer más sobre este tema, descarga el archivo en el siguiente link: https://goo.gl/XEdzGB  

Presentación

Efecto de la trehalosa sobre la encapsulación de aromas cítricos por secado spray

Efecto de la trehalosa sobre la encapsulación de aromas cítricos por secado spray

El objetivo fue estudiar la aplicación del azúcar trehalosa en la encapsulación de aromas apuntando a mejorar la calidad sensorial y la estabilidad física de aromas encapsulados por secado spray. Se prepararon formulaciones conteniendo trehalosa, sacarosa, mezclas de los azúcares con maltodextrina y almidones. Los volátiles fueron: etanol, citral y aceite esencial de naranja. Para los volátiles hidrofóbicos se prepararon emulsiones y se analizaron propiedades reológicas y de estabilidad. Se evaluaron propiedades físicas de los polvos. Se cuantificó la retención de volátiles y se realizó la evaluación sensorial de los aromas cítricos. La retención de citral encapsulado fue la misma para todas las formulaciones. Por el contrario, el perfil de volátiles obtenido en el caso del aceite de naranja fue muy diferente para las formulaciones conteniendo sacarosa o trehalosa. Estos resultados indican la importancia del azúcar seleccionado para el desarrollo de aromas encapsulados y la posibilidad de diseñar aromas en polvo diferentes a partir de un mismo aroma. El uso de la trehalosa como matriz en la encapsulación generó ventajas respecto al uso de la sacarosa, tales como incremento de la Tg del producto, y la capacidad de conservar el aroma característico del aceite de naranja en el almacenamiento.

Noticia

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