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Aprovechan bondades del xoconostle para crear deliciosas botanas saludables

Aprovechan bondades del xoconostle para crear deliciosas botanas saludables

Ante el aumento de la ingesta de productos chatarra en México, un grupo de investigadores creó productos nutricionales de xoconostle, que forma parte de la gastronomía ancestral mexicana y es rico en vitaminas A, C y K, calcio, magnesio hierro y potasio, y que reduce los índices de triglicéridos, colesterol y ayuda a controlar la glucosa. El fruto proviene del nopal, es parecido a la tuna y tiene un sabor ácido, con el cual se da una característica especial a las botanas saludables creadas en la Universidad Autónoma Chapingo (UACh). Nicté Álvarez Castro, investigadora y líder del proyecto, señaló que para fabricar las botanas se necesita liofilizar el xoconostle, esto quiere decir que se congela y luego se introduce a una cámara de vacío para eliminar el agua, de manera que pasa del estado sólido al gaseoso sin recurrir al líquido. El resultado final es la botana lista para consumo, bajo la marca Productos Nutracéuticos Chapingo. La especialista explicó que se realiza un proceso manual, “primero se lava y pela el xoconostle, después se corta en rodajas y elimina el centro, entonces se pone en contacto con una solución edulcorante, se congela y liofiliza. Por cada kilo de fruto en su estado original se obtienen 100 gramos liofilizados”. En una investigación realizada con el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán (INNSZ) se comprobó que la botana controla los niveles de colesterol y triglicéridos en quienes consumen una porción de 200 gramos de producto liofilizado de Xoconostle. También se hizo una prueba con niños de entre 12 y 14 años; de la muestra de 100 menores, 94 expresaron que la volverían a consumir porque se les hacía agradable al paladar. “Nuestro nicho son los niños y a ellos les gusta mucho el producto”, precisó Álvarez Castro. La Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización Panamericana de la Salud (OPS) señalan que México es el cuarto país consumidor de chatarra y el primero en América Latina, debido a que una persona ingieren en promedio 212 kilogramos de esta comida de este tipo por año, por esto los productos nutracéuticos de la Universidad Autónoma Chapingo son una alternativa saludable. Álvarez Castro relató que buscan desarrollar un mercado cautivo a través de los desayunos del DIF de cada municipio, con quienes se planea crear un acuerdo para distribuir los productos nutracéuticos. En pláticas con las autoridades se presentado el producto y han apreciado sus cualidades, “estamos en la parte final del desarrollo y pruebas, para después llegar al traslado de la tecnología”. El doctor en Ciencias en Fisiología Vegetal, Joel Corrales García, asesor de la investigación, precisó que el xoconostle al ser un producto derivado del nopal brinda grandes beneficios a la salud. “En diversas investigaciones comprobamos que el consumo del nopal ejerce un efecto búfer, esto significa que amortigua cambios bruscos del pH, lo cual es importante para el tracto digestivo de personas que tienen úlceras y podría pasar lo mismo con el xoconostle, aunque aún falta investigación”. (Agencia ID)   s Modificado por última vez en Domingo, 22 Mayo 2016 01:08

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Grandes empresas se comprometen con el medioambiente

Grandes empresas se comprometen con el medioambiente

Gandes empresas como AT&T,. Johnson & Johnson, Intel y Sony han firmado la iniciativa puesta en marcha por la Casa Blanca, American Business Act on Climate. Según explicó el lunes la Administración, 68 empresas se han unido últimamente a este compromiso para rebajar las emisiones y tener una mejor relación con el medioambiente. En total ya hay 81 empresas que se han sumado a este acuerdo que incluye la inversión en energía limpia. Las primeras empresas, Apple, Coca Cola, Walmart entre otras, se unieron este verano al programa de cambio en este sentido puesto en marcha por el presidente Barack Obama. En este grupo hay grandes conglomerados de alimentación, energías renovables, comerciantes y empresas de tecnología. Quienes no están en la lista son las empresas más contaminantes, las petroleras y las que explotan los recursos del carbón. “Los compromisos que estas empresas están haciendo suman un total de $160,000 millones”, dijo el lunes el presidente. Son esfuerzos que van desde reducir emisiones hasta limitar el uso del agua, usar energías limpias para el 100% de sus necesidades e incluso evitar la deforestación. Las empresas de EEUU han ido poco a poco sumándose a los esfuerzos internacionales por evitar una catástrofe medioambiental con un clima que está cambiando aceleradamente. Datos oficiales señalan que este verano ha sido el más caluroso, desde que se toman mediciones, en todo el planeta. Las compañías están viendo no solo como cumplir con las crecientes regulaciones sino que también quieren reducir riesgos (que no hacen más que destacarse por las aseguradoras) reducir costos y también hacerse atractivas ante jóvenes que tienen en la lucha por un medio más limpio y sostenible una prioridad. Según Obama, este compromiso no solo va a tener impacto en nuestros hijos y nietos, “es realmente importante para la evolución de América y el crecimiento económico”.

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Las próximas actualizaciones de WhatsApp que debes conocer

Las próximas actualizaciones de WhatsApp que debes conocer

WhatsApp se actualizará para dar una mejor experiencia a sus usuarios.     La demanda de nuevas tecnologías y aplicaciones crece y WhatsApp ha decidido no quedarse atrás, con una competencia como la de LINE y otros servicios de mensajería instantánea, la aplicación se ha puesto al tiro con las actualizaciones.     Cuatro de las nuevas funciones de las que los usuarios podrán disfrutar dentro de los próximos meses son las siguientes:     Stickers en lugar de emojis     Emoticones con mayor tamaño y hasta animados llegaran a WhatsApp para expresar mejor lo que sientes y no te limites con solo caritas expresivas.       Videollamadas en grupo     Si extrañas a tus amigos o familia que vive lejos y quieres reunirte con todos en un videochat ya podrás hacerlo desde WhatsApp. Es la opción de la cual se tiene mayores expectativas ya que se espera tenga un gran impacto, sobre todo en los jóvenes.       ¿Reenviaste mi mensaje?     Sabremos si un mensaje ha sido reenviado. Uno de los principales problemas de la aplicación se centra en que los usuarios desconocen si alguno de sus mensajes ha sido reenviado y sigue circulando en la red por lo que la nueva versión de WhatsApp te avisará si esto sucedes, sin embargo, no tendrás control sobre el mensaje.       Pagos en la App     La posibilidad de realizar pagos entre particulares, que podría crecer, hasta permitir envío de dinero entre comercios. No obstante, no hay un proyecto claro sobre la implementación de esta herramienta, aunque figure dentro de las más deseadas por los usuarios. Aplicaciones similares, como We Chat, la app de mensajería más popular en China, ya cuentan con esta herramienta.   

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